Receita de ano-novo: Lombo Suíno Marinado

Olá amiguinhos, estou meio que adiantando a receita que eu pretendia fazer no ano-novo. Meu amigo Carlinhos sempre me diz que no ano novo devemos comer porco, porque o frango “cisca” para trás, logo devemos comer um bicho que ande pra frente. Bom, quem liga?

O legal dessa receita pra mim é aprender mais um “conceito” de culinária, que tem nome chique mas é uma coisa simples, nosso porco não é assado, é marinado.

Vamos a receita:

Ingredientes

• Um lombo suíno médio (aproveito o embargo russo a carne suína, pois o porco está bem barato);
• Duas cebolas médias bem picadas;
• Cebolinha e Salsinha;
• Tempero pronto (pode ser esse que você está pensando);
• Dois dentes de alho picados;
• 700 ml de vinho branco suave.

Modo de preparo

É importante explicar que o processo se inicia 24 horas antes do prato ser servido.

• Retire o lombo da embalagem (já descongelado), faça furos nele com um garfo e coloque ele numa bacia, tigela, ou pode ser até na forma que você vai usar para assá-lo (não fica muito bonito depois de pronto).

• Pegue todos os outros ingredientes e misture bem.

• Depois de ter esse “molho” pronto, jogue ele por cima do porco.

• Após “jogar” o tempero, aproveite pra ficar “íntimo” do porco, afinal ele é de família, pegue o tempero com as mãos e espalhe bem no porquinho, massageando bem a carne (putz, vão pegar no meu pé por isso).
• Feito isso, deixe o porquinho relaxan… quer dizer, marinando, por 24 horas, regando a carne com o tempero de vez em quando.

• No dia seguinte, retire o excesso de tempero, troque de travessa e coloque o porco num forno quente (200 graus é o mínimo por aqui). Depois que ele estiver bem moreno, pode tirar que o cozimento está feito.

Note que quanto mais brando o forno melhor, se você deixar o forno muito quente, a carne vai queimar por fora e ficar crua por dentro, o que não é nada recomendável em se tratando de carne suína.

Então, é isso. Feliz ano-novo e que você ganhe tudo o que fizer por merecer.

Abraços

Rafael