Molho Bolonhesa

Esta receita é uma homenagem ao meu pai, que me ensinou a cozinhar, e se não fosse ele talvez eu ainda estivesse em casa pedindo pra minha mãe fazer nescau. Obrigado …

Então, todo cara que começa a cozinhar, parte sempre pro mais fácil, o básico da cozinha. E o miojo deve ser o representante número 1 de tudo isso. Após essa “iniciação” no mundo da panela, o dito-cujo começa a se divertir “tacando fogo” nas coisas, e depois colocando-as em um prato e comendo. Geralmente o segundo passo dessa diversão responde por dois nomes: “Ovo frito” e “Omelete”. Estou aqui pra apresentar a receita que é top de linha na escala das gororobas, e impressiona muita gente, um (i)legítmo molho a Bolognesa.

Que nada mais é que um molho com carne moída. Vamos deixar de história e partir para a cozinha:

Ingredientes

• 500 Gramas de carne moída, preparada a seu gosto;
• 1 cebola grande bem picada;
• 1 pimentão médio bem picadinho;
• Tempero, chuvisco ou similares;
• 1 caixa de Polpa de tomate;
• Azeite de oliva;
• 2 Dentes de Alho;
• Cebolinha e salsinha picada.

Quanto ao alho, quero informar que a moda aqui na minha cozinha é usar polpa de alho. Uma colher de chá equivale a 2 dentes de alho, cortados, picados e dentro da panela. Tome cuidado porque o pote que tem polpa de alho tem cheiro forte, mas isso manterá os vampiros, e o resto do mundo, longe de você. Vamos deixar de piadinhas e vamos ao:

Modo de preparo

É tudo muito simples, como quase tudo neste blog, o procedimento é colocar as coisas na panela. Mas desta vez com um requinte: Há uma ordem… Primeiro coloque o azeite, depois o alho, depois a cebola. Pode ligar o fogo, quando a cebola estiver dourada coloque o pimentão. De um tempinho até o pimentão se acostumar com o calor (haha). Coloque a polpa de tomate (sim estamos falando do conteúdo todo da caixa), e espere ele dar uma cozinhada. Coloque o tempero, e depois um segredo de família para molhos com tomate… Coloque uma colher de chá de açúcar. Sei que a dica é manjada, mas serve para reduzir a acidez do tomate. Com a polpa cozida, encerre colocando a carne moída finalizando com a Cebolinha e Salsinha picadas. Se preferir um molho menos salgado, substitua a cebolinha/salsinha por manjerona.

Por hoje é só pessoal até a próxima.

Rafael Mena Barreto