Menos gordura, mais sabor

Sou do pensamento que, na culinária, a melhor forma de preparar um prato é da forma primitiva, como foi concebida. Quando preparados dessa maneira, os alimentos tendem a ficar mais saborosos e saudáveis. Por que? Bom, já ouviram falar de alguma pintura rupestre retratando um homem das cavernas gordo? Ou um hieróglifo egípcio retratando um faraó obeso? Ou algum relato histórico de alguma nação antiga que tenha sofrido com o alto índice de mortes por ataques cardíacos em sua população? Pois é, eu também não.

O que mudou de lá pra cá não foram os alimentos que comemos, porque ainda hoje comemos as mesmas coisas: cereais, massas, carnes, folhas e frutos. A diferença está no modo de fazer. Os homens das cavernas, os egípcios, os persas e todos os povos antigos assavam a carne em fogueiras. Hoje, fritamos nosso bife em óleo de soja – que por sinal não se usava antigamente, mas apenas azeite, que além de mais saudável é incomparavelmente mais saboroso.

A grande vantagem em se preparar uma carne pela exposição direta ao calor é que a gordura sai, deixando apenas o sabor, como sugere o título dessa postagem.

Em tempos de pouco espaço em casa, não esperamos que você possa colocar uma churrasqueira em casa e fazer suas carnes ali. Mas você pode usar uma churrasqueira elétrica. Existem vários modelos de tamanhos diferentes. O preparo de carnes é muito mais rápido e, quando você vir a quantidade de gordura que sai daquele bifinho, vai perceber que o que se gasta com energia elétrica se economiza com remédios de emagrecimento e cirurgias de ponte de safena.

Ah! Já ia esquecendo… vai ficar muito mais gostoso também.

Davidson Paulo